צפי מכירות הדבש לקראת ראש השנה: 55 מיליון שקל

איגוד לשכות המסחר צופה כי בראש השנה ימכרו 1,900 טון דבש. יצור הדבש יעמוד בשנת 2006 על כ- 3,400 טון, עלייה של 6.2% לעומת 2005 
 
מסקירה שערך אגף הכלכלה באיגוד לשכות המסחר לרגל ראש השנה עולה כי שוק הדבש נאמד בכ-120-110 מיליון ₪ בשנה בממוצע, כאשר בחודש שקודם לראש השנה נמכרים כ-60% ממכירות הדבש השנתיות. התחזית למכירות הדבש לקראת החג הקרוב נאמדת בכ-55 מיליון ₪, בדומה לשנת 2005, ומהווה 1,900 טון דבש. מחירי הדבש לקראת ראש השנה צפויים להיות נמוכים בכ-10% ממחירם בשאר ימות השנה.  
 
לדברי יורם פז ממכוורת עמק חפר, היבול השנה היה אמור להיות גדול אף יותר, אך עקב המלחמה בצפון והשריפות שנגרמו כתוצאה ממנה, נפגעו אזורי פרחים רבים, נשרפו כוורות וכתוצאה מכך אנו צפויים לאבד כ- 100 עד 200 טון דבש. בנוסף ציין כי, כ-15% ממכירות הדבש נעשות באמצעות חבילות שי והיתר בצורות מכירה רגילות.
 
מסקירת כלכלני האיגוד עולה עוד כי בשנת 2005 ייצור הדבש בארץ עמד על 3,200 טון, המשקף ירידה של כ- 8.6% לעומת שנת 2004. כאשר ההערכה היא כי בשנת 2006 ייצור הדבש יעמוד על כ-3,400 טון, עלייה של 6.2% לעומת 2005. כמו כן, צריכת הדבש הממוצעת לנפש בישראל עומדת על חצי ק"ג, פחות מאשר באירופה וצפון אמריקה, שם הצריכה הממוצעת עומדת על כ-2 ק"ג לנפש.
 
מוצרי הדבש העיקריים הינם דבש טהור ודבש מועשר במזון מלכות. מוצר דבש נוסף הנו הדבש הזני שייצורו תלוי בסוג הצומח הדומיננטי שמצוי בסביבת הכוורת. על הזנים השונים נמנים אקליפטוס, אבוקדו, הדרים, פרחי בר שונים, שיזף ועוד. בנוסף קיימים מוצרי בריאות כגון פולן ופרופוליס ודבש קל/לייט מופחת קלוריות.